Su-View-Technologie: Der einfachste Weg köstliche Eiweißgerichte kochen

Sie haben versucht, auf dem Grill und im Grill mit der Technik des Bratens zu kochen. braten, kochen, backen. Meistens jedoch Ihre Eiweißnahrungsmittel entweder halbgebacken oder verkocht. Diese einfache Methode ermöglicht es Ihnen Genießen Sie jedes Mal perfekt gekochtes Fleisch.

Essen mit su Art von Technologie gekocht

Ich saß mit meinem Freund in einer Bar, als ich plötzlich telefonierte Der Timer klingelte. Ein Freund fragte, ob ich es eilig hätte, mich mit einigen zu treffen Schönheit. Leider nein, antwortete ich. Es war nur eine Erinnerung dass mein Huhn seit einer Stunde kocht.

“Vielleicht solltest du nach Hause gehen und es aus dem Ofen nehmen?” – sagte er ist.

Worauf ich antwortete: “Alles ist in Ordnung, ich bereite es mit Technologie vor su-view. ”

Als ich ein paar Stunden später nach Hause kam, versicherte ich meinem Freund, dass das Huhn nicht nur nicht verwöhnt, sondern auch schmackhafter als je zuvor: weich und saftig. Wenn Sie viel Geflügel (oder Rindfleisch, Fisch, Schweinefleisch) essen, und Sie haben es satt, an übergetrocknetem, “Gummi” und geschmacklosem Fleisch zu ersticken. Sie sollten auf jeden Fall die su-view-Methode ausprobieren.

  • Was ist Su-View-Technologie?
  • Wie in Technologie su-view kochen?
  • Ist es möglich, Essen in su-view zu kochen?
  • Ist es sicher, gekochtes Fleisch zu essen?
  • Was sind die Vorteile des Kochens mit der Su-Vid-Technik?

Was ist Su-View-Technologie?

Die Sous-Vide-Methode, die aus dem Französischen übersetzt wird “im luftleeren Raum” ist eine Kochmethode, die auf die eine oder andere Weise Form seit dem VIII Jahrhundert bekannt. Nur in den 1970-80er Jahren mit dem Anfang Massenanwendung von Kunststoff, diese Technik ist in populär geworden die meisten erstklassigen Restaurants. Es breitete sich später aus Catering, Hotellerie, produzierende Unternehmen Flugzeug Essen, und jetzt ist es auch in unserer Küche.

Kochtechnik su view

Mit Su-View können Sie alle Lebensmittel von Fleisch bis Fleisch einwandfrei zubereiten Gemüse, Pudding und Kuchen. Mach dir keine Sorgen zu erstellen Vakuum Sie brauchen keine hoch entwickelten Geräte: Airless Kochraum, den Sie leicht machen werden mit meiner eigenen Hand.

Wie in Technologie su-view kochen?

Sie benötigen ein Su-View-Gerät, eine Pfanne mit Wasser und einen Vakuumbeutel und Bindemittel. Achten Sie auch auf den Zugang zum Stromnetz und bewaffnen Sie sich für Stunden.

Um Hühnerbrust zu machen, füllen Sie die Pfanne mit Wasser, Befestigen Sie das Su-View-Gerät mit der Klemme an der Pfanne und setzen Sie es ein darauf die Temperatur des Erhitzens des Wassers auf 65 Grad Celsius.

Als nächstes salzen und pfeffern Sie die Hühnerbrust, fügen Sie Gewürze hinzu oder Kräuter Ihrer Wahl, und tauchen Sie alles in eine Plastiktüte mit Vakuumverschluss. Weil das Huhn komplett sein muss Tauchen Sie in Wasser ein und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel bevor Sie es schließen. Sobald das Su-View-Display angezeigt wird gewünschte Temperatur, tauchen Sie den Beutel in die Pfanne, befestigen Sie ihn an den Rand des Geschirrs mit einem Bindemittel. Stellen Sie sicher, dass das Huhn vollständig bedeckt ist. Wasser.

Wenn ein Teil des Fleisches vom Wasser aus sichtbar ist, drücken Sie mehr Luft heraus Paket. Sie können die Ecke der Verpackung öffnen und überschüssiges Material freigeben manuell lüften oder durch ein Cocktailrohr saugen. Wann Das Huhn wird unter Wasser sein, die Uhr oder die Wunde messen Timer, und mach dein eigenes Ding.

In nur einer Stunde (oder zwei, wenn das Huhn gefroren war) Sie Sie können sich an der schönen, nicht zu heißen Temperatur erfreuen 65 Grad), saftiges und aromatisches Fleisch. Es wird so zart sein, dass Sie können es mit einer Gabel schneiden und es wird mit den Aromen von allen gesättigt sein Kräuter und Gewürze, die Sie in die Packung geben. Wenn nach Ihrem Geschmack Das Huhn ist noch nicht fertig. Halten Sie es einfach noch in 65-Grad-Wasser 10-15 Minuten.

Wenn Sie ein New Yorker Streifensteak kochen möchten, setzen Sie auf 54 Grad und lassen Sie das Fleisch für eine Stunde im Wasser. Ich normalerweise Fleisch nur mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack nicht zu stören. Danach können Sie ein Steak oder eine andere Art von Fleisch kochen, schnell in einer Pfanne mit einem Tropfen cremiger oder braten Pflanzenöl. Dies geschieht nur, um Fleisch zu geben leckeres Aussehen – es wird bereits bereit sein verwenden.

Kochmethode Su Vid

Zum Kochen von Lachs mit Meersalz bestreuen und hinzufügen frischer oder getrockneter Dill, mit Zitronensaft bestreuen, eintauchen Beutel und 45 Minuten bei einer Wassertemperatur von 46 Grad kochen. Nicht Entfernen Sie die Haut: Es ist einfacher, den fertigen Fisch aus dem Beutel zu holen. Ein Auf ihrer Haut rutscht sie leicht aus der Verpackung direkt auf Ihre ein Teller.

Grillrippen können auch mit der Su-View-Technik gekocht werden. Dafür reiben oder fetten Sie sie mit Barbecue-Sauce, laden Sie in einen Beutel und kochen Sie sie für ungefähr 12 Stunden und erhitzen Sie das Wasser auf 74 Grad. Geben Sie regelmäßig Wasser in die Pfanne, um die Rippen zu erhalten mit Flüssigkeit bedeckt. Infolgedessen ist das Fleisch so weich, dass es wird sich von den Knochen trennen.

Die Methode eignet sich auch zur Herstellung von wunderbar karamellisierten Karotten: dafür Karotten, Butter, Zucker, Salz und eine Stunde in 84-Grad-Wasser kochen. Übrigens Dieser Zeit- und Temperaturmodus ist für jeden geeignet Gemüse.

Ist es möglich, Essen in su-view zu kochen?

Die Zubereitung eines Gerichts mit Su-View-Technologie ist recht schwierig. Gegrillt oder im Ofen erreicht das Essen bei hoher Geschwindigkeit schnell die Bereitschaft Temperatur. Unbeaufsichtigt erwärmt sich das Gericht sofort auf Temperatur der Wärmequelle selbst, und es wird schlecht. In der Technologie su-view Produkt kann nicht stärker als Wassertemperatur erhitzen, in was er ist. Und die Wassertemperatur wiederum steuert das Gerät und lässt es nicht über dem Gerät erwärmen Werte.

Der einzige Moment: Sie können Lebensmittel nicht zu lange im Wasser lassen. Zum Beispiel wird Ihr Steak oder Huhn 6 Stunden lang zu Brei. Aber Selbst wenn Sie sie 2-3 Stunden länger kochen, ist es okay wird passieren. Versuchen Sie es mit einem Grill anzukurbeln!

Ist es sicher, gekochtes Fleisch zu essen?

Sie müssen gehört haben, dass sich Lebensmittelbakterien zu vermehren beginnen. bei einer Temperatur von 5-60 Grad Celsius, und das Huhn sollte sein kochen, bis es innen auf 74 Grad erwärmt, und Schweinefleisch – bis zu 71 Grad. Es ist alles wahr, aber beim Kochen ist es nützlich und Gesundes Essen Die richtige Temperaturkombination spielt eine wichtige Rolle und Zeit.

Sobald die Innentemperatur des Huhns erreicht ist:

  • 58 Grad – kochen Sie es 68,4 Minuten
  • 60 Grad – 27,5 Minuten
  • 63 Grad – 9,2 Minuten
  • 65 Grad – 2,8 Minuten
  • 68 Grad – 47,7 Sekunden
  • 71 Grad – 14,8 Sekunden
  • 74 Grad – Sie können sofort sicher Hühnchen essen

Sobald das Huhn auf 74 Grad erwärmt ist, werden alle Bakterien, in der Tat zugrunde gehen. Sie können aber auch Krankheitserreger loswerden Mikroflora, nur eine Weile Hühnchen kochen, es unterstützen Die Innentemperatur ist nicht höher als 58 Grad. Wie Sie aus sehen Tabellen mit einem Anstieg der Innentemperatur auf 65 Grad (Temperatur des Kochens von Hühnchen mit der Su-View-Technik) alle Bakterien in 2,8 Minuten sterben. Die verbleibende Zeit wird benötigt, um Fleisch hinzuzufügen optimale Konsistenz.

Fleisch gekocht in su Ansicht

Garzeit und Temperatur können variieren, aber das Endergebnis bleibt gleich: su-view technologie besteht aus einem langen Kochen bei niedrigen Temperaturen zum Essen (ob Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel oder Fisch) ist absolut sicher für verwenden.

Zuerst war ich besorgt über die Idee, Fleisch in Plastik zu kochen Paket. Wenn Sie das auch stört, kaufen Sie einen Silikonbeutel: von Es ist garantiert, dass keine Chemikalien in Ihre eindringen können das Essen.

Was sind die Vorteile des Kochens mit der Su-Vid-Technik?

  1. Kochen ist einfacher. Sie können Legen Sie mehrere Pakete in eine Pfanne und fügen Sie sie hinzu verschiedene Gewürze. Tauchen Sie die Beutel einfach ins Wasser Timer, und vergessen Sie sie, während Sie den Rest erledigen Geschirr.
  2. Für das Geld, das Sie für den Kauf des Geräts ausgegeben haben, erhalten Sie unermesslich mehr. Bei den meisten Kochmethoden Fleisch wird durch Feuchtigkeitsverlust volumenreduziert. Und in der Technologie von su-view es behält alle seine Säfte.
  3. Sie haben mehr Kontrolle über den Prozess. Kochen. Durch leichtes Einstellen der Wassertemperatur können Sie kann dein Lieblingssteak bekommen und Weichheit.
  4. Sie müssen keinen Berg Geschirr spülen. Das Gerät ist eine su-view all Die Zeit ist in heißem Wasser, so dass Sie einfach spülen können sein Wasser. Das Essen wird in einer Plastiktüte zubereitet, die Sie entweder können waschen oder wegwerfen.

Su-View-Geräte unterscheiden sich in Qualität und Preis. Mein Model ist Anova hat mich ungefähr 5700 Rubel gekostet. Es funktioniert richtig Erhitzt einen großen Topf Wasser auf die richtige Temperatur und lässt mich Stellen Sie den Wert auf Zehntel Grad ein. Sie können online Finden Sie viele Rezepte für Su-Look, nach denen Sie leicht kochen Sie jedes Gericht vom Ribeye-Steak bis zum Schweinefilet, Kabeljau mit Zitrone, japanischer Eierpudding und Gemüsefritte.

Sie können sogar Vanillekuchen mit Schokoladenglasur machen, aber das ist eine andere Geschichte.

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